Seminario di studio e di approfondimento in tre giornate nelle quali grandi chef spiegheranno agli alunni la loro filosofia di vita, le tematiche della cucina di montagna. Illustrazione delle materie prime, territorio di provenienza, caratteristiche e criteri di scelta. Composizione del menù, abbinamenti e accostamenti. Dimostrazione tecnica e stage di cucina per studenti e ospiti (operatori e ristoratori locali). Elaborazione dei piatti.

I Seminari inizieranno alle ore 14,30 degli stessi giorni indicati sotto per gli incontri conviviali.

Programma.
Martedi 6 marzo 2012 – IL LATTE ED I FORMAGGI: I GIGANTI DELLA MONTAGNA
Ore 20,00 – Cena con i Giganti della Montagna
Chef Sergio Valentini, cuoco dell’Alleanza e patron della Locanda delle tre Chiavi di Isera (Tn). In abbinamento vini della Val di Cembra (Tn)

Martedi 3 aprile 2012 – GLI ANIMALI: IL PASCOLO, IL CORTILE
Ore 20,00 – Cena con l’Agnellone di Pecora Bergamasca
Chef Michele Valotti, cuoco dell’Alleanza e patron della La Madia di Brione (Bs). In abbinamento vini della Valcamonica e Orobie Bergamasche.

Martedi 15 maggio 2012 – LE ERBE, I FIORI, IL CAMPO: MAGGIO NEL PIATTO
Ore 20,00 – Cena con i fiori e le erbe
Chef Stefano Masanti, cuoco dell’Alleanza, stellato, e patron de Il Cantinone di Madesimo (So). In abbinamento vini della Valtellina.

Tutte le conviviali:
Costo: soci Slow Food € 35,00 e Giovani U31 € 25,00; non Soci e simpatizzanti € 40,00
Posti disponibili: 50-125
Queste Conviviali aiutano 1000 Orti in Africa e Terra Madre, e sono realizzate in collaborazione con Terra Madre Lombardia

Segnalato da Slow Food condotta Valli Orobiche